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Pimienta blanca y otros tipos de pimienta

La pimienta es el fruto de un trepador de hoja perenne, Piper nigrum. El Pimiento Negro , Blanco y Verde son todos frutos de la misma planta y tienen la misma forma, la diferencia radica en los diferentes tiempos de cosecha y los diferentes tratamientos a los que son sometidos.

Para que quede negro, los racimos se cosechan cuando no están lo suficientemente maduros y luego se colocan en montones dejándolos fermentar. Pasados ​​unos días, las bayas se extienden sobre una esterilla y se dejan secar al sol durante dos o tres días hasta que se marchitan y adquieren su característico color casi negro.

En cambio, para hacer que la pimienta sea blanca, la baya se cosecha cuando ha alcanzado la madurez completa. Su parte exterior marchita expone el fruto seco al aire, que ha adquirido un color blanco grisáceo.

La pimienta blanca es menos amarga y con un sabor más suave que la pimienta negra, sin dejar de agregar un sabor picante a las salsas y sopas sin colorearlas de negro.

La pimienta blanca es muy popular en la cocina europea, pero ¿qué contiene? ¿Cuáles son los ingredientes activos y nutricionales de este tipo de pimiento?

La pimienta blanca contiene un poco menos de aceite esencial de pimienta negra. El 80% del aroma de la pimienta blanca se debe a la presencia de monoterpenos: sabineno, beta-pineno, limoneno, así como derivados del terpineno, alfa-pineno, mirceno, delta-3-careno y monoterpenos (borneol, carvona, carvacrol, 1,8-cineol, linalol). Los sesquiterpenos constituyen aproximadamente el 20% del aceite esencial: beta-cariofileno, humuleno, beta-cariofileno, bisabolona y cetona.

Agregado tradicionalmente a los alimentos, también se puede tomar en forma de cápsulas. La pimienta blanca, que muchos de nosotros usamos todos los días en los alimentos, se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones médicas.

Propiedades y efectos beneficiosos de la pimienta blanca:

Los herbolarios lo utilizan como estimulante de las membranas débiles, en particular para el tratamiento del tracto respiratorio superior y también para tratar las hemorroides. En la medicina ayurvédica , se usan pequeñas cantidades de pimienta blanca junto con otras hierbas en una fórmula que la hace disponible de inmediato en el cuerpo.

Investigaciones científicas recientes indican que la piperina de pimienta blanca puede actuar como: antidepresivo, antioxidante, protegiendo el colesterol de los cambios que conducen a la calcificación y la formación de placas ateroscleróticas, antiproliferativo, previniendo la propagación de las células cancerosas y actuando sobre el dolor dando alivio gracias a la alta concentración. de capsaicina.

La pimienta blanca molida puede mantener los alimentos frescos.

En 1998, la Quarterly Review of Biology informó que la pimienta blanca molida mató aproximadamente el 25% de las bacterias que pueden causar el deterioro de los alimentos.

En combinación con el ajo, las especias, la cebolla, el orégano, la pimienta blanca podría matar casi cualquier bacteria que pudiera causar el deterioro de los alimentos.

La pimienta blanca estimula las papilas gustativas de tal manera que se envía una advertencia al estómago para aumentar la secreción de ácido clorhídrico, mejorando así la digestión; es una excelente fuente de manganeso, una buena fuente de hierro y vitamina K, así como una buena fuente de fibra dietética.

La pimienta blanca ha sido reconocida durante mucho tiempo como un carminativo que ayuda a prevenir la formación de gases intestinales. Además, la pimienta blanca es diaforética (promueve la sudoración) y diurética (promueve la micción). En la medicina occidental y ayurvédica se considera expectorante, y en la práctica china como tranquilizante y antiemético. Es un tónico del bazo. También es útil para la anemia y los hematomas.

También es un buen remedio para los resfriados y la gripe. La acción de calentamiento y expectorante en el sistema respiratorio elimina inmediatamente el moco. Trae sudor y puede ser útil en las primeras etapas de escalofríos de un resfriado o gripe. Es bueno para los dolores reumáticos; tiene calidad cefálica, estimulando y fortaleciendo los nervios y la mente.

La pimienta blanca ayuda a la aplicación y la concentración, especialmente para las personas que tienden a desviar la atención hacia otras cosas. También es útil para fortalecer el coraje en situaciones estresantes como hablar en público o frente a una persona difícil.

Posibles contraindicaciones y efectos secundarios de la pimienta blanca:

Se aconseja evitar el uso excesivo de pimiento blanco , negro o verde (más de 1 cucharadita por día) si toma digoxina o fenitoína. Demasiada pimienta podría reducir la velocidad a la que el hígado elimina estos medicamentos del torrente sanguíneo. Así que tenga cuidado de tomar demasiado (incluso si está embarazada o amamantando).

Propiedades y efectos beneficiosos de la pimienta blanca

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