Tips, Consejos y Guías Para el Bienestar

Una característica de la soja que ayuda a comprender por qué se encuentra a menudo en las dietas es que ayuda a regular el hambre con una sensación de saciedad.

Hay dos variedades de soja : amarilla (la más común) y negra (más rara).

Luego están algunas semillas, a menudo denominadas «soja», que en realidad pertenecen a la familia del frijol: el azuki y la llamada soja verde , de la que se obtienen los «brotes de soja» que se encuentran en los supermercados.

La soja amarilla aporta proteínas en una medida mayor que la de cualquier otra planta y contiene ocho aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no es capaz de «producir» por sí solo y se ve obligado a tomarlos.

La soja se ha vuelto muy conocida por ser un alimento de proteína poco común que ayuda a bajar el colesterol malo , manteniendo constante el nivel del bueno. 

Los productos derivados de la soja en la actualidad son de todo tipo: bebidas, platos, postres, leche.

La soja también aporta ácidos grasos esenciales que protegen el sistema cardiovascular (Omega 3), y es una buena fuente de vitaminas (E y B9) y minerales (hierro y potasio).

Principales productos derivados de la soja:

Los verdaderos brotes de soja se obtienen de la soja y contienen un 95% de agua, vitaminas y poca proteína.

El tofu , también conocido comúnmente como cuajada de soja, es un producto fresco, que se obtiene dejando coagular la leche de soja, y luego escurrir. En la cocina se utiliza de muchas formas: en ensaladas, en lugar de quesos tradicionales, junto con verduras, salteados para acompañar carnes o cereales integrales, etc.

Es una de las comidas favoritas de quienes siguen una dieta vegetariana o sin lactosa.

La leche de soja se obtiene remojando en agua y licuando la soja.

Resulta ser un buen sustituto de la leche especialmente para quienes son alérgicos o intolerantes a la lactosa.

El yogur de soja , natural o aromatizado, es un producto fresco que contiene cultivos vivos, como cualquier yogur.

La carne de soja , en forma de filetes, hamburguesas o guiso se deriva de harina de soja procesada y rendimiento similar a la carne. Para usarlo es necesario rehidratarlo y luego usarlo en varias recetas (guisos, rellenos de carne, ragú, filetes, etc.) en lugar de este último. El sabor dependerá mucho de los ingredientes utilizados.

La harina de soja se deriva de la semilla de la soja y se utiliza en la cocina, como cualquier harina de cereal normal.

Se utiliza sobre todo mezclado con otras harinas, en la elaboración de tartas, pan, pasta, galletas.

La última ventaja que queremos destacar de la soja es que, al no tener gluten, también la pueden tomar los celíacos .

Propiedades nutricionales de la soja …

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