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¿Qué significa la enfermedad celíaca? La intolerancia al gluten , la enfermedad celíaca es un síndrome de malabsorción que afecta a niños y adultos y es causado por la ingestión de alimentos que contienen gluten, una intolerancia debida a la enfermedad celíaca no diagnosticada puede conducir a anomalías en el desarrollo, osteoporosis, retención de agua, lesiones nerviosas y personas con enfermedad celíaca. No conviene consumir gluten.
La enfermedad celíaca en la forma infantil se caracteriza por pérdida de apetito, fatiga, pérdida de peso, retraso del crecimiento, dolor abdominal difuso y diarrea con heces de color claro y malolientes. Mientras que en la forma adulta generalmente se manifiesta con astenia, trastornos respiratorios, dolor de huesos y articulaciones, calambres musculares, distensión abdominal, diarrea, pérdida de peso. El 10% desarrolla una erupción fuerte y dolorosa, dermatitis herpetiforme. El principal y único enfoque terapéutico es evitar la ingesta de gluten. La mayoría de las personas se recuperan completamente siguiendo una dieta libre de gluten .
La etiología de la enfermedad celíaca es incierta, pero parece que la causa más probable es un factor hereditario desencadenado por la exposición al gluten. Las personas con enfermedad celíaca tienen un alto nivel en sangre de «autoanticuerpos», proteínas que reaccionan contra los tejidos corporales sanos. Otras enfermedades autoinmunes relacionadas con la enfermedad celíaca son la diabetes mellitus tipo I, la enfermedad de la tiroides, el lupus y la artritis reumatoide .
La enfermedad celíaca no se puede prevenir, pero se pueden evitar complicaciones si se diagnostica a tiempo y se trata en el menor tiempo posible La enfermedad celíaca se puede confundir con el síndrome del intestino irritable, la enfermedad de Crohn , la diverticulosisy con síndrome de fatiga crónica. Antes de someterse a las pruebas, es recomendable seguir consumiendo alimentos que contengan gluten ya que su eliminación de la dieta antes de las pruebas podría dar falsos negativos. Si los análisis de sangre sugieren enfermedad celíaca, una biopsia de la mucosa intestinal puede confirmar el diagnóstico. El gastroenterólogo realizará una colonoscopia para tomar una muestra de tejido utilizando instrumentos delgados que se pasan a través de un endoscopio. Dado que el gluten está presente en muchos alimentos, se deben seguir las recomendaciones de un dietista. Una dieta sin gluten es un desafío, pero cierta preparación para el reconocimiento de ingredientes del producto ayudará contra la enfermedad celíaca. También existen riesgos imprevistos asociados con el gluten, como pegamento para sobres y sellos, comidas preparadas liofilizadas, helados y salchichas. Se debe seguir estrictamente una dieta sin gluten durante toda la vida.
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